Сегодня у нас рыбный день

Берега нашей страны омывают три океана, но рыбу мы едим гораздо реже, чем следовало бы. А ведь это вкуснейший и полезнейший подарок моря. Сегодня у нас рыбный день: все вопросы о дарах моря.

I. Отваренное мясо этой рыбы, залитое в желе, в Европе продавали как «Морской угорь». А между тем, это был мясо:

1. Тунца
2. Сельди
3. Акулы

II. Кстати, из мяса акулы делают балык почти неотличимый от балыка осетровых рыб. Но ведь мясо акулы суховато. Как же выходят из положения?

1. В течение суток его вымачивают в нерафинированном оливковом масле.
2. Вводят в него жир других рыб.
3. Перед вяленьем нагревают до температуры восемьдесят градусов.

III. Шемая, лещ, вобла – все это рыбы одного семейства. Какого же?

1. Семейства карповых
2. Семейства карасевых
3. Семейства придонных рыб

IV. Жупановская сельдь – жирная (30% жира) и вкусная. А где же ее ловят?

1. В Каспийском море
2. В проливе Жупанова в Баренцовом море
3. На Камчатке

V. 300 г свинины, 5—6 свиных костей, 100 г морской капусты, 2 моркови, 2 головки репчатого лука, 4 ст. ложки сметаны, 2 горошины черного перца, 1 лавровый лист, 50 г зеленого лука; соль, молотый перец по вкусу. Какое же блюдо из всего этого получится?

1. Морское рагу
2. Морские щи
3. Свинина в маринаде по-морскому

Ответы.

I. Правильный ответ – третий. Это действительно было мясо черноморской акулы – катрана, но из-за предубеждения к акуле многих людей, продукты ее переработки маскировали различными названиями.

II. Правильный ответ – второй. В мясо акулы шприцем вводят жир свежевыловленной хамсы. И это не подделка, а технология такая.

III. Правильный ответ – первый. Ну, конечно, все эти рыбы, а еще сазан, карась, жерех – семейства карповых.

IV. Правильный ответ – третий… Жупановскую сельдь ловят на Камчатке, так что в Европейской части России, ее и не пробовали. А жаль, вкуснейшая рыба.

V. Правильный ответ – второй. Хороший кулинар сразу поймет, что морская капуста – к морским щам.