Банкетное меню "Архитектор"

услуги по организации банкета

профессионалам

Банкетное меню

Холодные закуски
Севрюга запечённая целиком (4,5-5 кг)	шт.	19800 руб.
Стерлядь запеченная целиком	шт.	6250 руб.
Хамон целиком на хамонере с лепестками медовой дыни	шт.	32000 руб.
Поросенок запеченный целиком	шт.	16100 руб.
Икра красная с тостами (50 гр)	порц.	530 руб.
Сладкие томаты с Моцареллой "Буффала" (300 гр)	порц.	760 руб.
Ассорти из свежих мини-овощей (180 гр)	порц.	370 руб.
Пармская ветчина с дыней и соусом "Порто" (150 гр)	порц.	860 руб.
Домашние соленья (огурцы, помидоры, черемша, чеснок, цицак) (300 гр)	порц.	360 руб.
Домашние сыры (Брынза коровья, Чечил, Сулугуни) (100 гр)	порц.	250 руб.
Холодец из свиных и телячих ножек с соусом "Хрен" (150/30 гр)	порц.	250 руб.
Баклажаны, фаршированные сырным кремом (190 гр)	порц.	420 руб.
Слабосоленая сельдь с отварным обжареным картофелем (210 гр)	порц.	270 руб.
Малосольная сёмга с тостами, лимоном и зеленью (100/70 гр)	порц.	500 руб.
Карпаччо из мраморной говядины с рукколой и пармезаном (170 гр)	порц.	760 руб.
Карпаччо Сан Жак и лосось (170 гр)	порц.	650 руб.
Угорь горячего копчения (130/3 гр)	порц.	1500 руб.
Осетрина холодного копчения (100/2 гр)	порц.	1150 руб.
Ростбиф из говяжей вырезки (100/50/2 гр)	порц.	500 руб.
Буженина по-домашнему (100/50/30гр)	порц.	350 руб.
Язык телячий отварной (110 гр)	порц.	290 руб.
Рулет из свиной шейки с черносливом, чесноком и зеленью (100 гр)	порц.	350 руб.
Куриный рулет заливной с зеленью (110 гр)	порц.	280 руб.
Рулет из семги заливной (110 гр)	порц.	340 руб.
Рыбное ассорти (семга м/с, угорь г/к, осетрина х/к)(200/20/70 гр)	порц.	1750 руб.
Мясное ассорти (ростбиф, язык телячий, буженина) (190/90/2 гр)	порц.	790 руб.
Икра черная	кг	72000 руб.
Икра красная	кг	9000 руб.
Артишоки маринованные с маслинами и оливками (210 гр)	порц.	780 руб.
Грибы белые Архангельские, маринованные по-домашнему (180 гр)	порц.	650 руб.
Оливки, Маслины (100/2 гр)	порц.	210 руб.
Шампиньоны маринованные (130/4 гр)	порц.	350 руб.
Соусы: Хрен, Горчица (50 гр)	порц.	80 руб.
Лимон (20 гр)	порц.	40 руб.
Салаты в тарталетках
Маринованное филе тунца с рисом и раковыми шейками (50 гр)	шт.	130 руб.
Авокадо, коктейльные креветки, копченая семга и йогурт (50 гр)	шт.	140 руб.
Традиционный оливье с духовой говядиной (50 гр)	шт.	120 руб.
Салаты
"Столичный" с филе цыпленка, раковыми шейками и крабами (250 гр)	порц.	510 руб.
"Столичный" традиционный с филе цыпленка (250 гр)	порц.	300 руб.
Сельдь под шубой (300/2гр)	порц.	300 руб.
Теплый салат с куриной печенью (250 гр)	порц.	580 руб.
Курица, сельдерей, ананас (220 гр)	порц.	300 руб.
Айсберг, руккола, томаты, брынза (210 гр)	порц.	450 руб.
Листья салата Романо с филе цыпленка и соусом "Цезарь" (245 гр)	порц.	620 руб.
Салат из запеченых овощей с грибами и зеленью (200 гр)	порц.	440 руб.
Руккола с королевским гребешком и тигровыми креветками (210 гр)	порц.	740 руб.
Филе копченой утки "Магрэ" с малиновым чатни (170 гр)	порц.	580 руб.
Горячие закуски
Пирожок с яблоком (60 гр)	шт.	90 руб.
Пирожок с капустой (60 гр)	шт.	90 руб.
Пирожок с мясом (60 гр)	шт.	90 руб.
Пирожок с мясом кролика и луком шалот (60 гр)	шт.	90 руб.
Пирожок с грибами (60 гр)	шт.	90 руб.
Блины с красной икрой (3 шт. - 140/50/3 гр)	порц.	610 руб.
Блины с семгой и сметаной (3 шт. - 140/30/3 гр)	порц.	380 руб.
Картофельные оладьи с семгой и сметаной (170 гр)	порц.	390 руб.
Спаржа припущенная с апельсиновым соусом (140 гр)	порц.	540 руб.
Фуагра (150/0,5 гр )	порц.	770 руб.
Кокот с мясом краба (2 кокотницы -140 гр)	порц.	650 руб.
Жульен традиционный грибной (2 кокотницы - 140 гр)	порц.	310 руб.
Горячий "Камамбер" с карамелизированной грушей (200 гр)	порц.	650 руб.
Горячие блюда
Мини-шашлычок из сёмги (100 гр)	порц.	330 руб.
Мини-шашлычок из курицы (100 гр)	порц.	250 руб.
Мини-шашлычок из телятины (100 гр)	порц.	290 руб.
Мини-овощи на пару (150 гр)	порц.	260 руб.
Семга-гриль с апельсиновым соусом (250 гр)	порц.	990 руб.
Запеченное филе Сибаса с картофельным пюре (1шт/150/50 гр)	порц.	1050 руб.
Сибас на гриле с розмарином и тимьяном	шт.	1560 руб.
Дорада на гриле с розмарином и тимьяном	шт.	1560 руб.
Тигровые креветки на гриле (310 гр)	порц.	1440 руб.
Телячья вырезка на гриле (220 гр)	порц.	1460 руб.
Телячья корейка на гриле (300 гр)	порц.	1260 руб.
Каре ягненка на гриле с зернами граната (350 гр)	порц.	2050 руб.
Запечённая Волжская стерлядь с соусом "Белое вино" (1шт/250гр)	порц.	2300 руб.
Гусь запеченный целиком	шт.	13200 руб.
Бев-Строганов из говяжьей вырезки с картофельным пюре (360 гр)	порц.	760 руб.
Утка с антоновскими яблоками и брусничным конфитюром (1/4шт)	порц.	1560 руб.
Молочный поросёнок запечённый с гречневой кашей (300 гр)	порц.	1920 руб.
Гарнир
Рис с овощами (150 гр)	порц.	150 руб.
Овощи на гриле с брынзой (270 гр)	порц.	490 руб.
Картофель "Гратен" (150 гр)	порц.	260 руб.
Мини-картофель запеченый со специями (150 гр)	порц.	300 руб.
Картофельное пюре (150 гр)	порц.	180 руб.
Картофель по-домашнему с грибами (220 гр)	порц.	350 руб.
Отварной картофель (150 гр)	порц.	220 руб.
Десерты
Фруктовая ваза (мандарины, виноград, ананас, клубника)	кг	1260 руб.
Ассорти из мини пирожных (Суфле, Картошка, Профитроли) (40 гр)	шт.	50 руб.
Торт йогуртовый (украшение - свежие ягоды, свечи)	кг	1800 руб.
Напитки
Вино игристое "Асти Ганча" (0,75 л)	бут.	2200 руб.
Вино Белое, Франция (0,75 л)	бут.	2300 руб.
Вино Красное, Франция (0,75 л)	бут.	2300 руб.
Водка "Русский Стандарт " (1 л)	бут.	2100 руб.
Коньяк "Хеннеси" VSOP (0,7 л)	бут.	8100 руб.
Кофе "Эспрессо"	порц.	90 руб.
Чай "Цейлон"	порц.	90 руб.
Вода минеральная Сан Пеллегрино, Виттель (0,25 л)	бут.	140 руб.
Кока-Кола (0,25 л)	бут.	140 руб.
Морс домашний клюквенный (1 л)	л	360 руб.
Соки в ассортименте (1 л)	л	160 руб.